Увидев на упаковке вчерашнюю дату, многие сразу отправляют продукт в мусор. Однако срок годности не всегда означает, что еда именно в этот день становится опасной. Все зависит от того, какая маркировка указана на упаковке, о каком продукте идет речь и как он хранился.
В Израиле используются два основных обозначения: «использовать до» и «лучше употребить до». Первое связано прежде всего с безопасностью продукта. После этой даты его употреблять не рекомендуется. Второе относится главным образом к качеству: после указанного срока продукт при правильном хранении может оставаться безопасным, хотя его вкус, запах или текстура могут измениться.
Например, просроченная на один день банка фасоли и упаковка свежей курицы — совершенно разные ситуации. Сухие макароны, рис, консервы, шоколад или печенье при правильном хранении нередко можно использовать и после даты качества. А вот свежие мясо, птица, рыба, фарш и некоторые молочные продукты после окончания срока безопасности лучше не употреблять, даже если они выглядят и пахнут нормально.
Особая осторожность нужна с яйцами, готовыми мясными продуктами и остатками приготовленной еды. Болезнетворные бактерии не всегда вызывают неприятный запах или заметно меняют внешний вид продукта. Поэтому правило «если не пахнет — значит, можно есть» работает далеко не всегда.
Важны и условия хранения. Молоко или йогурт, которые постоянно находились в холодильнике, — это одна ситуация. Продукт, который несколько часов провел в жаре или был разморожен и повторно заморожен, — совсем другая.
После открытия упаковки срок хранения также может существенно сократиться. Это касается соусов, варенья, колбас, сыров и других продуктов. Поэтому необходимо учитывать не только дату на упаковке, но и рекомендации производителя относительно хранения после вскрытия.
Есть продукты, которые особенно часто выбрасывают зря. Например, твердый сыр, сухой хлеб без плесени, макароны, крупы, мука, шоколад и неоткрытые консервы с маркировкой «лучше употребить до». В таких случаях окончание даты само по себе еще не означает, что продукт испорчен.
Но есть признаки, при которых экспериментировать не стоит: плесень, слизь, вздутая или поврежденная банка, необычный запах, следы насекомых, нарушение герметичности или неправильное хранение. Подозрительный продукт лучше выбросить, не пытаясь определить его безопасность по вкусу.
Отдельно специалисты советуют не переносить эту логику на лекарства. После окончания срока годности производитель уже не гарантирует их эффективность, стабильность и безопасность. Просроченные препараты следует сдавать в специальные пункты приема в аптеках.
Таким образом, главное — не выбрасывать продукты автоматически только потому, что дата на упаковке уже прошла, но и не игнорировать сроки безопасности. Перед тем как употреблять продукт, стоит определить тип маркировки, оценить условия хранения, целостность упаковки и особенности самой еды.
Иными словами, вчерашняя дата на пачке макарон и вчерашняя дата на упаковке свежей курицы — далеко не одно и то же.
