Жирное молоко и другие молочные продукты с высоким содержанием жира не обязательно вредны для фигуры и здоровья. К такому выводу пришли исследователи из Университета Торонто, результаты работы которых опубликованы в научном журнале The Journal of Nutrition.

В исследовании приняли участие 74 взрослых человека с избыточным весом или ожирением. Наблюдение продолжалось 12 недель. Участников разделили на три группы.

Первая группа придерживалась низкокалорийного рациона с минимальным количеством молочных продуктов. Участники второй ежедневно употребляли три порции жирных молочных продуктов в рамках сбалансированного рациона. Третья группа также получала три порции жирных молочных продуктов в день, однако калорийность питания для нее не ограничивали.

По окончании эксперимента ученые не обнаружили существенных различий между группами по массе тела и составу тела, уровню холестерина или показателям инсулинорезистентности.

При этом у участников, регулярно употреблявших жирные молочные продукты, отмечалось улучшение показателей артериального давления. Кроме того, они получали больше кальция, белка и витамина D.

Исследователи отмечают, что традиционные рекомендации на протяжении многих лет советовали отдавать предпочтение обезжиренным молочным продуктам из-за содержания в жирной продукции насыщенных жиров. Однако современные научные данные ставят под сомнение идею о том, что жирные молочные продукты сами по себе повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Одним из возможных объяснений ученые называют так называемую «молочную матрицу». Согласно этой концепции, организм реагирует не на отдельные компоненты продукта, а на их естественное сочетание. Белки, жиры, кальций и другие вещества, содержащиеся в молочных продуктах, взаимодействуют между собой и могут влиять на усвоение питательных веществ.

Руководитель исследования профессор Харви Андерсон отметил, что полученные результаты особенно важны для людей старшего возраста. В этом возрасте важно получать достаточное количество белка и других необходимых питательных веществ, не увеличивая при этом существенно калорийность рациона.

Вместе с тем авторы исследования не призывают употреблять жирные молочные продукты без ограничений. Полученные результаты не означают, что их количество в рационе не имеет значения.

Ученые подчеркивают: основой здорового питания остается разнообразный и сбалансированный рацион, а умеренность — один из его ключевых принципов.